（1）干燥機對被干燥物料的適應(yīng)能力，如能否達(dá)到物料要求的干燥程度，干燥產(chǎn)品的均勻程度。能否適應(yīng)被干燥物料的外觀形態(tài)和產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)是對干燥設(shè)備的基本要求，也是選用干燥機的首要條件。因為有的產(chǎn)品要求保持結(jié)晶形狀，有的產(chǎn)品要求保持一定的色、香、味以及營養(yǎng)成分，而有的產(chǎn)品則要求在干燥中不能變形或龜裂等。但是，除非是干燥小批量、多品種的產(chǎn)品，一般并不要求一個干燥機能處理多種物料。通用的設(shè)備不一定符合經(jīng)濟(jì)、優(yōu)化的原則。
　　
　?。?）干燥裝置的熱效率高低（一般而言，干燥裝置的熱利用好，則熱效率高，相反，則熱效率低），這是干燥的主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。干燥時一種耗能較多的單元操作，設(shè)法提高干燥設(shè)備的熱效率是至關(guān)重要的。
　　
　?。?）干燥機的經(jīng)濟(jì)處理能力，干燥設(shè)備的生產(chǎn)強度或干燥速度。干燥強度大，所用設(shè)備小，其固定投資少，否則相反。干燥機附屬設(shè)備的多少，有時也影響這種干燥器的應(yīng)用，因此干燥器本身尺寸雖然不大，但由于輔助設(shè)備很笨重，應(yīng)用也受到限制。此外，還要求干燥設(shè)備操作控制方便，勞動條件良好。